这款南瓜香料面包布丁再简单不过了

　　

　　

　　面包布丁是那些经典的重新利用多余面包的菜肴之一，就像法国吐司或strata一样。作为一种自制甜点，它很有吸引力，因为它对厨师来说非常简单:把面包切成方块，在烘烤前涂上一层甜的蛋奶冻。好吧，它变得更简单了，也更有节日气氛了。

　　面包布丁应该是颓废和黄油，大理石与柔软和美味的蛋奶沙司。大多数食谱会建议你把面包切成方块，放在一个又大又宽的烤盘里。这样可以让面包和蛋奶冻有充分的接触并吸收它。遗憾的是，我发现这种方法会导致面包布丁干燥，没有光泽。面包布丁的表面暴露得如此之多，以至于它最终比奶油冻更脆。

　　我的简易面包布丁充分利用了两种完美搭配的东西:杂货店过道上的预切片面包和厨房里的烤盘。准备好让你大吃一惊吧:小片的切片面包完全可以放在普通的面包盘里。就好像他们是天生一对。一整袖的肉桂葡萄干切片面包，或者(我最喜欢的)托马斯(Thomas)的羊角面包，可以直接滑进一个普通的面包盘(一个8英寸或9英寸乘5英寸的平底锅)，只有足够的摆动空间来容纳丰富的蛋奶沙司。这样就完全不需要把面包切成方块了。

　　我还在食谱中加入了水浴。面包盘的深盘与水浴的温和加热相结合，可以防止蛋奶冻过度烹饪而变得像橡胶一样，确保蛋奶冻的柔软口感。

　　你可以用任何一种预先切片的杂货店面包和任何一种你喜欢的蛋奶沙司来做这种面包布丁。所以，如果你已经喜欢其中一种食谱的味道，你仍然可以使用它，但我现在要告诉你，我下面的南瓜香料面包布丁食谱是不可思议的。正如我提到的，我用的是托马斯的牛角面包——它本身就完全是黄油的堕落——但加上南瓜蛋奶冻，它就超越了世俗的境界。完成后的南瓜派就像最嫩的南瓜派，但有黄油，便于舀起。

　　两个混合涂料

　　Nents制作了这款美味的南瓜香料面包布丁。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　只需将整个面包从塑料套中取出，并将其滑入涂满黄油的面包锅中。如果你选择不同的面包，明智的做法是考虑烤盘的宽度，否则你可能不得不修剪它。这不是世界末日，但这是我们试图消除的一小部分工作。我差点用了佩珀里奇农场的葡萄干肉桂漩涡面包，它的大小适合我的面包盘，但这次我最终选择了羊角面包而不是葡萄干。

　　在一个大碗里混合蛋奶沙司的原料，把混合物倒在面包盘里的面包片上。通过打开和移动它们来移动切片，这样蛋奶冻就可以流入所有的空间，所有的东西都可以在那里变得舒适。花五分钟做点别的事情，比如整理厨房或洗碗，这样面包就能吸收蛋奶冻了。

　　用另一个更大的盘子来做水浴。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　回到面包旁，把它揉一揉。这样可以填满锅里的空间，也可以让面包的顶部吸收蛋奶冻。你的手指会沾到蛋奶糊，如果你做得对的话。一旦面包看起来湿透了，在面包的顶部撒一点肉桂和糖。烤成脆脆的，焦糖肉桂吐司层。这是令人愉快的。

　　接下来，做一个简单的水浴。把烤盘放在一个更大的烤盘里，装满开水，这样水就能到烤盘的一半了。把整个东西放在烤盘上，然后放进烤箱。在350华氏度的温度下烤大约50分钟，或者直到温度计插入中心显示160到170华氏度。

　　酥皮层吸收了蛋奶冻，为面包注入了香味。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　这个食谱可供六到八人食用，但我要告诉你，它也适合一个人吃。剩菜在微波炉里重新加热，完全恢复了鲜嫩的蛋奶冻。一定要做鲜奶油或买一品脱香草冰淇淋舀在上面。

　　成份:

　　一袖托马斯羊角面包

　　半罐Libby’s南瓜泥(3 / 4杯)

　　半杯糖

　　1茶匙香草精

　　?肉桂粉

　　半茶匙姜粉

　　?茶匙多香果粉

　　?茶匙肉豆蔻

　　捏盐

　　1个全鸡蛋

　　两个蛋黄

　　半杯牛奶

　　半杯奶油

　　额外的肉桂和糖撒在上面

　　1. 将烤箱预热到350华氏度。在烤盘上涂上大量黄油或油脂。

　　2. 把托马斯的整个面包袖子放进烤盘。

　　3. 在一个大碗里把南瓜和糖搅拌均匀。然后加入香草、香料和盐。然后是鸡蛋和蛋黄。先加入牛奶，再加入奶油，直到蛋奶糊均匀。

　　4. 把蛋奶冻倒在面包盘里的面包上。移动和移动切片，这样蛋奶沙司可以覆盖每一片。让它浸泡五分钟。把面包压在锅里，这样蛋奶冻就会向上流动，也会围绕着面包片的顶部。切片应该在这里失去一点高度。在上面撒一点肉桂和糖。

　　5. 把面包盘放在一个更大的烤盘里，装满刚煮沸的水，这样水就能达到面包盘的一半。把这些水浴的情况放在烤盘上，然后把它们都放进烤箱里。烤50-55分钟，或者直到顶部变成褐色，插入中间的温度计显示160°F到170°F。将面包从水浴中取出，放在铁架上冷却至少30分钟，然后食用。