Chipotle加入了自动化，“autocado”机器人帮助制作鳄梨酱

　　(路透社)- Chipotle将一个自动碗和沙拉机和一个牛油果加工机器人从测试厨房搬到了加州的几个地方。

　　该连锁店于周一宣布了这一部署，并表示反馈将决定是否在更大范围内推广该技术。

　　这两家店都在加州，在那里，所有的快餐连锁店必须支付每小时20美元的工资，而且可能还会增加。Chipotle在一份声明中表示，他们正在测试这项技术，以提高效率，“帮助我们的餐厅员工继续为客人提供优质的服务。”

　　近年来，许多连锁餐厅都推出了减少对收银员需求的技术，比如自助服务亭。总部位于加州的其他连锁店Sweetgreen和Jack-in-the-Box也投资了一些私营科技初创公司，它们的愿景是主要由机器人制作汉堡、薯条和沙拉碗。

　　然而，一般来说，快餐工人还要处理其他任务，比如招呼顾客、扫地和从后屋取回物品——目前大多数机器人都无法处理这些任务。

　　Chipotle去年的收入接近99亿美元，但它并没有将自动化与该州的工资上涨联系起来。该公司表示，使用自动碗沙拉机的员工将继续制作墨西哥卷饼和墨西哥卷饼，添加配菜，并监控机器的质量。

　　Chipotle称之为“增强型生产线”的自动碗和沙拉机，可以自动将大米、玉米、生菜和其他食材放入柜台下面的碗中。Chipotle表示，65%的数字订单是碗和沙拉。

　　BTIG分析师彼得·萨利赫(Peter Saleh)在7月25日的一份投资者报告中表示:“这项技术可能会改变游戏规则，推动Chipotle在自动化方面遥遥领先于竞争对手。”

　　Chipotle表示，它通过一个1亿美元的风险基金投资了这些技术，并在2月份增加了5000万美元。该基金持有Hyphen的股份，这是一家总部位于圣何塞的初创公司，成立于2020年，背后是Chipotle的自动碗和沙拉机，该设备已在其科罗纳德尔马(Corona Del Mar)门店投入运营。

　　Sweetgreen已经推出了类似的自动制碗机，并在包括加州在内的几个地方开设了它所谓的“无限厨房”。

　　Chipotle的“autocado”技术在亨廷顿海滩的分店已经到位，该技术可以在员工将牛油果捣成鳄梨酱之前将牛油果切开、去核和去皮。这台机器由洛杉矶初创公司Vebu制造，该公司成立于2022年，处理一个鳄梨仅需26秒。Chipotle表示，他们每年要处理500多万箱牛油果。

　　此前，Chipotle测试了一种制作调味玉米片的自动化系统“Chippy”。但该公司表示，清理和安装成本抵消了其节省的大部分劳动力。

　　快餐连锁店目前在加州雇佣的工人比其他任何州都多。今年早些时候，Chipotle高管在投资者电话会议上说，在4月1日20美元的新最低工资生效后，Chipotle将该州的价格提高了7%。

　　到2025年，加州快餐工人工会(California Fast Food Workers Union)正寻求将20美元的最低工资提高到20.70美元，以应对通货膨胀。周三，快餐工人委员会召开了一次会议，听取了许多特许经营商的公众意见，他们敦促委员会放弃进一步涨价。

　　(本文已被修改，将标题中的“autocado”拼写为“autocado”)

　　(Waylon Cunningham报道;编辑:David Gregorio)

　　×