这个流行的TikTok建议在洗碗机里洗农产品——不要这样做

　　在所有的购物、切片、切丁和实际烹饪之间，每天晚上制作一顿健康的晚餐既费时又耗力。但现在在TikTok上走红的一种破解方法有望让这项日常琐事不那么累人:不用手工清洗新鲜水果和蔬菜，而是让洗碗机来清洗。

　　这段视频由@larad_official于今年6月发布，视频中，这位用户的妈妈在洗碗机的三个架子上装满了各种水果和蔬菜，包括红薯、胡萝卜、芹菜、酸橙、西红柿和火龙果。通过使用机器和一些醋，“我认为它会感觉更干净，因为很多人触摸(农产品)，”她在视频中说。

　　许多评论者称这个技巧为“天才”和“游戏规则改变者”。但据食品安全专家称，黑客绝不是这样。

　　克莱姆森大学食品系统和安全项目小组主任金伯利·贝克博士说:“哦，我的上帝，不要这样做——请不要这样做。”

　　一般来说，贝克说所有的农产品在食用或准备之前都应该立即清洗(想想:切割)。虽然在农产品从田地到你的盘子的过程中，我们已经采取了清洁措施，但在收获、加工、包装和运输过程中，它仍然需要接触大量的人手和机器。一旦它到达杂货店或农贸市场，如果它不是预先包装的，它就会被员工触摸，通常还会被其他顾客触摸。反过来，有些类型的酵母、霉菌和病原体——后者可能会导致食源性疾病——在水果和蔬菜的表面徘徊。

　　贝克说:“在这条道路或这个系统的很多地方，这些农产品都受到了污染。”“我们没有看到污染，所以作为消费者，我们必须尽最大努力减少污染。”她说，这意味着在食用或准备之前要清洗水果和蔬菜，因为切割或剥皮会将病原体从农产品的外表面转移到你正在吃的内部。

　　然而，让你的农产品通过洗碗机的冲洗循环并不是解决问题的方法。美国国家科学基金会(NSF)食品安全专家、全球食品咨询高级经理马修·泰勒(Matthew Taylor)说，实际上，洗碗机会进一步污染——而不是清洁——你的农产品。美国国家科学基金会负责制定食品的公共卫生、安全和可持续性标准。他说:“在我从事食品安全工作的24年里，我感到非常惊讶。“我们不应该这么做。风险是显而易见的。”

　　总的来说，你的洗碗机表面覆盖着洗涤剂中残留的清洁化学物质。他解释说，如果你使用漂洗剂，可能会有一些残留在分配器中，它们会在循环过程中释放出来，与你的产品接触。

　　更重要的是，电器底部的过滤器可能在每次循环后都没有清洗干净，这意味着上周晚餐的大块食物会和你的水果和蔬菜混在一起。泰勒说:“你有过滤器，你的手臂在旋转，把它拆开，看看下面，你会看到所有的污垢随着时间的推移而堆积起来。”“好吧，想象一下接触你将要吃的食物。这可不好。”

　　贝克补充说，即使你定期彻底擦洗过滤器，机器底部仍然会有一小池水。“即使你清洗了过滤器，消毒了它，清洁了内部表面——你知道，谁会这样做呢?”水仍然会受到污染。”“你只是把受污染的水放在农产品上。”

　　像TikTok演示的那样，加醋也无助于消毒。虽然它确实能杀死病原体，但贝克说，醋需要与被污染的表面接触很长时间才能有效，否则你最终会得到腌制的农产品。“醋是用来腌制的。醋是用来让我们的食物变酸的。”“醋真的不是消费级的消毒剂或清洁剂。”

　　使问题更加复杂的是水温。这不仅会降低你的农产品的质量(你好，松软的芹菜杆)，而且还会促进病原体的生长。“病原体和我们人类没有太大的不同，”贝克说。“你知道，我们一般都喜欢温暖，不要太热，也不要太冷，只要温暖就好。我们喜欢潮湿。我们喜欢食物。所有这些都是病原体生长所需要的。所以使用洗碗机只会增加很多风险。”

　　为了充分清洁你的农产品，坚持基本原则:根据专家的说法，把水果和蔬菜直接放在水龙头里的冷水下冲洗，这样可以去除任何污染物。贝克建议，确保水进入所有的角落和缝隙，用干净的手指擦洗，必要时严格使用刷子。

　　自来水是关键。贝克说，有些人喜欢在装满水的水槽里清洗农产品，但水槽的表面可能是病原体的另一个来源。此外，如果你把水果和蔬菜混合在一起洗澡，你实际上是在把霉菌、酵母和病原体从一件农产品转移到另一件农产品，而不是完全消除它们，她说。美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)表示，也不要用市售的农产品洗涤剂，因为它们的安全性和有效性尚不清楚，也没有经过充分的测试。

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　　底线:用手清洗你的农产品可能会多花几秒钟，但这是值得的。把洗碗机留给脏盘子和餐具，不要相信你在网上看到的一切。

　　泰勒说:“(TikTok)上有很多有趣的东西，但是……当我们看到这样的东西时，你就会产生疑问。”“看，这里不安全。请不要这样做。”

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